Faszerowana papryka

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

• 1 opakowanie burgerów roślinnych,
• 1 opakowanie klopsów roślinnych,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 cebula,
• 1 por,
• 2 duże ząbki czosnku,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 1 cukinia,
• 250 g ugotowanej na sypko kaszy jaglanej,
• 1 puszka pomidorów krojonych,
• 2 łyżki musztardy francuskiej,
• wędzona papryka,
• suszony rozmaryn,
• suszony czosnek,
• ½ pęczka natki pietruszki,
• 6 czerwonych papryk.

Sos:

• 100 g orzechów nerkowca,
• 150 g roślinnego jogurtu,
• 1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych,
• sól,
• gałka muszkatołowa,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• kilka listków natki pietruszki do dekoracji.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Na dużej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy drobno posiekaną cebulę i por, wszystko razem podsmażamy.
2. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Obraną marchew i pietruszkę ścieramy na tarce na dużych oczkach i podsmażamy z resztą warzyw, aż warzywa nieco zmiękną.
3. Cukinię kroimy w kostkę i dodajemy do reszty warzyw. Podsmażamy do zmięknięcia.
4. Dodajemy pokruszone burgery i klopsy roślinne, kaszę jaglaną, krojone pomidory, musztardę francuską, posiekaną natkę pietruszki i przyprawy: czosnek granulowany, rozmaryn, wędzoną paprykę.
5. Całość mieszamy, podsmażamy jeszcze 5 minut i ściągamy z ognia.
6. Umyte papryki stawiamy pionowo i przekrawamy wzdłuż. Wykrajamy gniazda nasienne.
7. Naczynie żaroodporne i papryki smarujemy olejem. Papryki wypełniamy farszem. Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 35 minut.
8. W międzyczasie przygotowujemy sos, blendując wszystkie składniki potrzebne do jego przygotowania na gładką masę.
9. Upieczone papryki podajemy z sosem i listkami natki pietruszki.