Najlepsze burgery z domowymi bułkami
i marynowaną, czerwoną cebulą

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

Przepis na 6 burgerów:

• 3 opakowania burgerów burak i kasza pęczak,
• około 12 listków sałaty,
• 2 pomidory,
• 3 ogórki konserwowe,
• marynowana czerwona cebula, sos burgerowy i 6 bułek z przepisu poniżej.

Bułki:

• 420 ml mleka,
• 60 g masła,
• 550 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka soli (10 g),
• 7 g drożdży instant,
• 10 g cukru trzcinowego,
• 1 żółtko + 1 łyżka mleka,
• 3 łyżki jasnego sezamu.

Marynowana cebula:

• 2 średniej wielkości czerwone cebule,
• 270 ml wody,
• 150 ml octu jabłkowego,
• 20 ml syropu klonowego,
• 8 goździków,
• 2 listki laurowe,
• 1 łyżeczka nasion kolendry,
• 1 łyżeczka soli himalajskiej.

Sos burgerowy:

• 3 łyżki wegańskiego majonezu,
• 1 łyżka ketchupu,
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej,
• sól,
• pieprz czarny,
• 1 łyżka mieszanki Superfoods Balans.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Przygotowanie cebuli:

1. Cebulę kroimy w cienkie pióra i wkładamy do czystego słoika. Do rondelka wlewamy wodę, ocet i syrop klonowy, dodajemy goździki, listki laurowe, kolendrę i sól. Doprowadzamy do wrzenia. Gorącą zalewę przelewamy do słoika z cebulą, szczelnie zamykamy i pozostawiamy do marynowania co najmniej na noc, a najlepiej na 24 h.

Przygotowanie bułek:

1. Do dużej miski wlewamy ciepłe mleko oraz roztopione i lekko przestudzone masło. Dodajemy mąkę, jajko, sól, drożdże i cukier. Wyrabiamy gładkie ciasto bez grudek (nawet po wyrobieniu ciasto jest klejące, ale nie należy się tym przejmować). Ciasto można wyrobić mikserem z końcówką typu hak.
2. Wyrobione ciasto przekładamy do posmarowanej odrobiną oleju miski, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
3. Gdy ciasto wyrośnie, przekładamy je na oprószony mąką blat. Dzielimy na około 8-10 części.
4. Każdy z kawałków formujemy w okrągłą bułeczkę, zakładając kilkakrotnie brzegi ciasta do środka. Uformowane bułeczki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostawiamy do podrośnięcia na około 20 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 210 stopni (góra-dół).
5. Po tym czasie każdą z bułeczek smarujemy rozmąconym żółtkiem z mlekiem i posypujemy sezamem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Upieczone bułeczki pozostawiamy do wystygnięcia.

Przygotowanie sosu

1. Do miseczki wkładamy wszystkie składniki sosu: majonez, ketchup, musztardę francuską, sól i pieprz do smaku oraz mieszankę Superfoods Balans. Wszystko dokładnie mieszamy.

Przygotowanie burgerów:

2. Bułki przekrajamy na pół i podpiekamy na suchej patelni, aż zarumienią się i zrobią chrupiące. Burgery buraczane podsmażamy z obu stron.
3. Podpieczone spody bułek smarujemy sosem, układamy listki sałaty, podsmażone burgery buraczane, plasterki pomidora i ogórka oraz odsączoną, marynowaną cebulę. Nakrywamy podpieczoną górą bułki, również posmarowaną sosem.