POTRZEBNE SKŁADNIKI:
Jaglany spód:
- 100 g jaglanki z pieczonymi jabłkami, miodem i cynamonem,
- 100 g daktyli,
- 150 ml wrzątku,
- 35 g oleju kokosowego,
- szczypta soli,
- 40 g tahini.
Masa jaglana:
- 320 g ugotowanej kaszy jaglanej,
- 2 świeże daktyle medjool,
- szczypta soli,
- 200 ml mleka ryżowego,
- 2 batony jabłko & cynamon,
- 35 ml syropu klonowego,
- 1 łyżeczka agar-agar,
- 3 łyżki wrzątku.
Masa rabarbarowa:
- 1 kg rabarbaru,
- 100 ml soku jabłkowego,
- 100 g cukru kokosowego,
- 1,5 łyżeczki agar-agar,
- 3 łyżki wrzątku.
Maliny i kwiaty do dekoracji.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
- Daktyle wkładamy do kubka i zalewamy wrzątkiem. Pozostawiamy do napęcznienia na około 15 minut, a następnie odcedzamy.
- Do kielicha malaksera wsypujemy jaglankę, dodajemy namoczone daktyle, olej kokosowy, sól i tahini. Wszystko blendujemy.
- Formę do tarty o średnicy 23 cm smarujemy olejem kokosowym i wykładamy powstałą mieszanką, mocno dociskając do ścianek.
- Formę wstawiamy do lodówki na czas przygotowania mas.
- Do malaksera wkładamy ugotowaną kaszę jaglaną, 2 daktyle medjool, sól, mleko ryżowe, batony i syrop klonowy – wszystko dokładnie blendujemy na gładki krem.
- Powstałą masę przekładamy do garnuszka, dodajemy agar-agar rozpuszczony w 3 łyżkach wrzątku i wszystko dokładnie mieszamy. Podgrzewamy na niedużym ogniu, aż masa zacznie gęstnieć. Krem jaglany wykładamy na wcześniej przygotowany spód i wyrównujemy łyżką.
- Rabarbar obieramy i kroimy w plastry. Na dno patelni wlewamy sok jabłkowy, dodajemy rabarbar i cukier kokosowy. Całość podgrzewamy do momentu, aż rabarbar całkowicie się rozpadnie. Dodajemy agar-agar rozpuszczony w 3 łyżkach wody, mieszamy bardzo dokładnie i wykładamy na ciasto. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
- Ciasto dekorujemy owocami i kwiatami jadalnymi.
