Wrapy z roślinnymi klopsami
i sosem z nerkowców

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

• 2 opakowania klopsów roślinnych klasycznych,
• 4 placki tortilli z mąki pełnoziarnistej,
• duża garść roszponki,
• duża garść szpinaku baby,
• ½ czerwonej cebuli,
• ½ zielonego ogórka,
• 2 garstki pomidorków koktajlowych,
• ½ czerwonej papryki.

Sos:

• 60 g orzechów nerkowca,
• 100 g jogurtu roślinnego,
• 1 łyżeczka ostrej musztardy (10 g),
• 30 ml oliwy z oliwek,
• sól,
• czarny pieprz,
• listki z 1 gałązki rozmarynu,
• 1 łyżka octu jabłkowego,
• 1 mały ząbek czosnku.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Do miski malaksera wrzucamy wszystkie składniki na sos. Bardzo dokładnie blendujemy na jednolitą, gładką konsystencję.
2. Na suchej patelni podgrzewamy roślinne klopsy.
3. Na tej samej patelni podgrzewamy z obu stron placki tortilli.
4. Każdy placek smarujemy około 2-3 łyżkami sosu. Układamy roszponkę, listki szpinaku, roślinne klopsy, czerwoną cebulę pokrojoną w cienkie piórka, plasterki ogórka, paprykę pokrojoną w słupki i połówki pomidorków koktajlowych.
5. Zawijamy wrapa (zaczynamy od podwinięcia dolnej części do środka, a następnie to samo powtarzamy z bocznymi).