Kopytka amarantusowe z rabarbarem i truskawkami

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 min.
LICZBA PORCJI: 2-4 porcje

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

Smażone owoce:

• 1 łyżka masła,
• 2 łodygi rabarbaru,
• 1 łyżka miodu,
• 5-6 truskawek.

Kopytka:

• 250 g ugotowanych ziemniaków,
• 45 g Amarantusa ekspandowanego,
• 65 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• szczypta soli.

Dodatkowo:

• 1 łyżka Mieszanki superfoods energia.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Smażone owoce:

1. Na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy obrany, pokrojony rabarbar, pokrojone w ćwiartki truskawki oraz dużą łyżkę miodu. Całość podsmażamy mieszając, aż rabarbar zmięknie, ale nie będzie się jeszcze rozpadał.

Kopytka:

1. Do miski wkładamy zimne, rozgniecione ziemniaki (mogą być przeciśnięte przez praskę). Dodajemy Amarantus ekspandowany, mąkę, jajko oraz sól. Zagniatamy ciasto.
2. Na posypanym mąką blacie formujemy z ciasta 2 wałeczki, a następnie kroimy na kawałki po ukosie.
3. W garnku o szerokim dnie podgrzewamy osoloną wodę. Kiedy zacznie wrzeć, wrzucamy pojedynczo kopytka i gotujemy około 4 minuty. Wyławiamy łyżką cedzakową.
4. Na talerze wykładamy rabarbar z truskawkami i kopytka. Całość posypujemy Mieszanką superfoods energia. Możemy dodać kilka świeżych truskawek. W daniu masło możemy zastąpić olejem kokosowym).