Jesienne bagietki z roślinnymi kiełbaskami węgierskimi

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 40 min.
LICZBA PORCJI: 4 porcje

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

• opakowanie Roślinnych kiełbasek węgierskich na patelnię
• 2 bagietki
• ½ dyni hokkaido (500 g upieczonej dyni)
• oliwa
• ½ łyżeczki soli
• łyżka czosnku suszonego
• 2 łyżki wędzonej papryki
• 80 g łuskanego słonecznika
• 100 g suszonych pomidorów
• ząbek czosnku
• 30 ml oleju z suszonych pomidorów
• kilka listków szczypiorku

Do podania:

• rukola
• pomidorki koktajlowe
• szczypiorek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Dynię myjemy, przekrawamy na pół i wydrążamy pestki. Kroimy w kostkę i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrapiamy oliwą, posypujemy solą, czosnkiem, wędzoną papryką i dokładnie nacieramy. Pieczemy 25 minut w temperaturze 220 stopni, przykrywając luźno folią aluminiową. Studzimy.
2. Blendujemy dynię, słonecznik, czosnek, suszone pomidory, olej z suszonych pomidorów oraz szczypiorek.
3. Bagietkę przekrawamy pół i podpiekamy 4-5 minut w temperaturze 240 stopni, a kiełbaski węgierskie kroimy na mniejsze kawałki i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju.
4. Bagietki smarujemy pastą z dyni, układamy rukolę, kiełbaski, pomidorki oraz posiekany szczypiorek.