Pieczone warzywa z kiełbaskami węgierskimi

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 min.
LICZBA PORCJI: 2 porcje

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

• 3 duże marchewki
• opakowanie Roślinnych kiełbasek węgierskich
• 2 pietruszki
• 150 g dyni hokkaido
• 150 g pieczarek
• duży batat
• garść pomidorów koktajlowych
• garść natki pietruszki i tymianku
• cebula
• główka czosnku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 3 łyżki oliwy z oliwek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Rozpoczynamy od przygotowania wszystkich warzyw. Obieramy marchew, pietruszkę i kroimy w grubą kostkę. Dynię kroimy wraz ze skórką w podobny kształt. Pomidorki myjemy i zostawiamy w całości. Cebulę kroimy w piórka, a główkę czosnku dzielimy na pół. Jedną połowę obieramy, drugą pozostawiamy do upieczenia w całości.
2. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
3. Podsmażamy kiełbaski na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju i pozostawiamy je do wystygnięcia. Następnie każdą kiełbaskę kroimy na 3 części.
4. Układamy wszystkie warzywa wraz z kiełbaskami, cebulą i obranymi ząbkami czosnku w naczyniu żaroodpornym i polewamy je oliwą. Mieszkamy całość, by oliwa dotarła do warzyw i kiełbasek znajdujących się na dnie. Na górze układamy drugą połowę czosnku i polewamy ją resztą oliwy. Całość przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
5. Pieczemy 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika wyciskami upieczone ząbki czosnku z główki na warzywa i kiełbaski. Całość dekorujemy tymiankiem i pietruszką.